Definido como un espacio casual y cercano, el restaurante se quiere posicionar por atributos como rápidos tiempos pero conservando la producción y elaboración de platos tradicionales, para lo cual procura incluir ingredientes importados desde España. “Queremos que las personas sientan que están en un mercado gastronómico español, un lugar ideal para familias, parejas y amigos”, explicó José Gil, uno de sus fundadores.
Detalló que este proyecto nació después de visitar Chile y notar una ausencia de restaurantes españoles auténticos. “Me enamoré del país y vimos la oportunidad de traer una propuesta distinta, fresca y fiel a nuestra tradición”, comentó. Junto a un socio chileno, Martín Escobar, impulsa un concepto que busca convertirse en la primera cadena de comida española en Latinoamérica.
De hecho, ya proyectan su tercer local en Parque Arauco, programado para fin de año. “Queremos crecer de forma ordenada, pero con ambición. Sabemos que la gastronomía española está de moda y queremos liderar ese movimiento en Chile y la región”, señaló Escobar.
Según José Gil, la elección de la segunda ubicación responde a su alto flujo de visitantes y a la posibilidad de contar con terraza, lo que fue estratégico para continuar con el crecimiento de la marca. “Nuestro objetivo es expandirnos sin perder autenticidad. Queremos ser embajadores de la gastronomía española y que cada cliente que se siente en nuestra barra se transporte a Valencia”, aseguró Gil.
